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西麻布交差点から、 広尾方面に徒歩3分ほど 行った所の地下にある、 寿司やま田へ。 カウンターのみですが広々として、 なんとも西麻布らしい雰囲気なお店です。 大将はなんと28歳!大阪出身で 関西弁バリバリですごくお若いですが、 キャリアは10年以上の方。 そんな大将がにぎるのが 2万のお任せコース。 こちらをいただきました。 ・石垣ダイ ねっとりした食感 ・酢の物 イワシ、かぶらの金糸巻き キレイ〜と見入って 食べるのが惜しい一品。 ・アオリイカ 柔らか！ ・ガリ たっぷりいれてくださり、 れんこんもあって これがめちゃくちゃ美味で おかわりしちゃったほど。 ・赤貝 ぷっくり、柔らかい！ ・ふきよせ 銀杏、ゆりね、しいたけ、金時人参 くわい、れんこん、ごぼうのチップ また ・アジ ツルピカアジ！ ・赤身ヅケ 艶やか ・中トロ 濃厚ながらさらりとした食感 ・太刀魚と湯葉の蒲焼 上の蒲焼の甘さと太刀魚がまっち ・サバ 美しい握りで惚れ惚れ ・お椀 クエ　チヂミほうれん草 クエを目の前でさばに お椀にしたててくれます。 中は食感のちがうクエの切り身 2つあり違いを楽しみます。 ・ウニといくら プチプチいくらとウニの ハーモニー ・ロイヤルブルーティー フォールインラブデラックス 美味しいお茶、とオススメ頂いた 烏龍茶。のどごし爽やか。 ・ロイヤルブルーティー ジュエルオブフラワーズ　花 まるで香水のような香り高い ジャスミン茶。冷たくてあんな かおるとは。めちゃくちゃ美味でした。 ・とうば豆腐 絹ごし豆腐を水切りし素揚げにしたもの　 上品柔らか ・コハダ これまた上品！ ・ししゃも香味揚げ 海老芋 これまた映えなししゃも、 バリバリ頂きます。 ・かます 食べ疲れなし！ ・穴子 でんすけアナゴ　宮崎 フワッフワな穴子、 ここ最近たべた穴子で 一番かも、な美味しさ！ ・しじみの味噌汁 染み入ります ・かりんとう饅頭 程よい甘さが◎ 気さくで話がオモロい大将 ながら実に素晴らしい握りを 披露してくれます！ 聞けばお爺ちゃんは寿司職人、 お父さまは料理人、実の弟さんも 食のお店をされてるとかで 料理人のDNAが流れてるんでしょう！ 毎月メニューは変わるそうで、 またぜひ伺いたいですね！

鮨 やま田