Jineiさんが投稿した画像

本日は恵比寿ラーメン制覇活動再開 という事で今日は最近新しくできた こちらのお店をチェック 門構えは和をベースに清潔感とこだわり感を演出 暖簾を潜り券売機へ お勧めは特製との事で特製らぁ麺をチョイス ＋替玉 カウンター席で15席ほど オープンカウンターで店員が2名 店内は食事時ともあって満席 カウンターにはセルフのお冷やのみを置き こだわりを張り紙 このお店のこだわりは 大山鶏と煮干しのスープにこだわりがあるようです 麺は全粒粉を使用 なるほど、しっかりこだわりを表現できている さて待つ事5分で着丼、スーツだったので 気がきいた店主がエプロンをおもてなし さて、こだわりのスープから おーーーー！香りよし、さっぱりとしているが 鶏と煮干しのダブル出汁をしっかり感じる 繊細かつダイナミックな醤油スタイル 美味い 麺も全粒粉のストレート 歯応えを残し丁度良い 低温調理のチャーシュー、穂先メンマ、味玉 どれも職人のこだわりを感じる 美味い 替玉もペロッと行けてしまう 絶品のラーメンでした ご馳走さまでした。 #山分け　#おでかけ #ラーメン

移転 麺亭 しま田