ETHICA

メキシカンでは日本初のミシュラン店【伝統メキシカン×エシカル】

＜ミシュラン東京2024掲載＞

【伝統メキシカン】を東京に広めるべく、メキシコで修行を積んだシェフ中島。古代の伝統的な技法と最先端の食材を融合させ、モダンな盛付けで昇華させたコース。

【エシカル】とは「倫理的に正しい」という志。ジビエや契約農家野菜などを使用。廃材を加工したとは思えない上質な空間を演出。

【自然派ワイン】を三ツ星出身のソムリエがセレクト。ナチュール中心のペアリングも。

*原則ネット予約のみ