Y+5296 （ワイプラスゴーニーキュウロク）

北海道のテロワールから生まれたオール北海道プレミアムハンバーガー店

2021年10月15日オープン 1日限定30食 オール北海道産高級ハンバーガー店（事前予約可）
金、土、日曜日の3日間限定 11:30~14:30
北海道のテロワールが生んだプレミアムハンバーガー
【こぶ黒和牛100%パティ】
新ひだか町まつもと牧場さんだけが育てている日高昆布を食べてストレスを与えずミネラル豊富な新ひだかの大地でのびのびと育った黒毛和牛希少ブランド『こぶ黒』 和牛特有の甘みと旨みを引き出す為に研究して様々な部位を配合した贅沢な『こぶ黒』和牛100％のパティ。
Y＋5296の火入れは鉄板焼、スチームオーブン焼、炭焼と調理工程によって使い分け肉汁を逃さず香ばしく焼き上げレストランならではの味、香り、食感と全てに調和のとれた絶妙な仕上がりになっております。
【スペルト小麦を配合した香り高いバンズ】
小樽銭函の超人気パン屋《カトルフィーユ》さんがY＋5296ハンバーガーのためだけに作ってくれた
当別町大塚農園さんの小麦の原種であるスペルト小麦と十勝産キタノカオリを配合して
和牛100％パティの強い旨みや風味に負けない程、小麦の高い香りと味を感じる
スペシャルなバンズ。
【農家さん直送の採れたて野菜】
《江別アンビシャスファーム》さんの野菜をはじめ季節によって
北海道の農家さんから直送で届く採れたて野菜
レストランならではの減圧浸透調理や発酵調理等様々な調理法を用いて野菜の個性を
最大限に引き出します。
【上品な甘みを感じるハッシュドポテト】
ニセコ倶知安の540日熟成させたレストラン専用のじゃがいも五四〇
2段階の火入れによって上品な甘みのハッシュドポテトに仕上がります。
添えてあるハッシュドポテトも一切の妥協をいたしません。