炭火かず家

2025年07月11日

🔥【夏限定！旨さ爆発】
炭火かず家の「唐揚げ」が、この夏バージョンでパワーアップ！

サクッ、ジュワッ…と旨みが弾ける新レシピ。
にんにく不使用とは思えない、驚きの美味しさです！

そして、この夏注目なのが——
🧅✨“特製・葱塩ダレ”！
シャキシャキ葱の香味と、ジューシー唐揚げの最強タッグで、箸が止まりません…！

暑い日にこそ食べてほしい。
重たすぎず、でもしっかりスタミナチャージできる、
炭火かず家の“夏唐揚げ”。

夏バテ気味のあなたにも、
一杯目のビールが止まらないあの人にも、
ぜひ届けたい一皿です🍺🔥

今だけの夏仕様、どうぞお楽しみください！

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@sumibikazuya
📍【京都・木屋町｜旬の海鮮×炭火焼】五感を魅了する、デートやご褒美にぴったりの隠れ家創作酒場
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【Summer Exclusive! Flavor Explosion】
Sumibi Kazuya’s signature karaage just got a sizzling summer upgrade!

With a brand-new recipe, each bite bursts with juicy flavor and a satisfying crunch—so delicious, you’d never guess it’s made without garlic!

But the real star of this summer?
🧅✨ Our special scallion salt sauce!
Crisp, aromatic scallions meet juicy fried chicken for a match made in flavor heaven—you won’t be able to stop at just one bite.

This is the kind of dish you’ll crave on a hot day.
It’s light enough to beat the heat, yet hearty enough to recharge your energy—our ultimate Summer Karaage.

Perfect for anyone feeling a little drained, or that friend who can’t stop at one beer. 🍺🔥
Enjoy this seasonal favorite while it lasts!

2025年07月07日

【番外編：炭焼きとは】

焼き台が熱いだけなら、電気でもガスでもいい。
でも、“うまい焼き”をやるなら、やっぱり炭じゃないと始まらない。

炭焼きの魅力は、遠赤外線の力と直火の香り。
食材の芯までじっくり火を入れながら、表面はパリッと香ばしく。
しかも、余計な水分を飛ばしすぎず、旨みだけを凝縮してくれる。

たとえば、魚の皮がパリッと音を立てる瞬間。
肉から香ばしい煙が立ち上がる瞬間。
それら全部、炭だからこそ出せる“ごちそうの演出”なんです。

さらに炭には香りがある。
火そのものに、酒を呼ぶ香りがある。
こればっかりは、目にも舌にも、体にも、全部響く。

炭火かず家のカウンターは、焼き台のすぐ前。
ただ食べるだけじゃなく、香り・音・温度ごと味わってほしい。

うちの焼きは“料理”というより、“体験”。
炭の力、ぜひその五感で。

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[Extra Chapter: What Is Charcoal Grilling?]

If it were just about heat, electricity or gas would do.
But if you want to grill something truly delicious, it has to be charcoal.

The magic of charcoal grilling lies in two things: the power of infrared heat, and the flavor of open flame.
It cooks food slowly and evenly all the way through, while giving the surface a crisp, savory finish.
It draws out excess moisture without drying the food—intensifying flavor instead of stripping it away.

Think about that snap when fish skin crackles.
The moment smoke rises from a searing cut of meat.
That’s the kind of drama only charcoal can deliver.

And charcoal doesn’t just cook—it smells.
The fire itself carries an aroma that pairs perfectly with a good drink.
It doesn’t just hit your eyes and tongue—it stirs something deeper in your whole body.

At Sumibi Kazuya, the counter is set right in front of the grill.
You're not just eating—you’re taking in the scent, the sizzle, the heat.

Here, grilling isn’t just cooking.
It’s an experience.
Come feel what charcoal can do—with all five senses.

2025年07月03日

🍣✨【新登場】炭火かず家に、かわいくて本格派の“てまり寿司”が仲間入り！

7月からスタートした新メニュー、
まんまる可愛い見た目と、ぎゅっと詰まった職人の味わい。
注文ごとにひとつひとつ丁寧に仕上げる、できたてのてまり寿司です。

🍚お米は、京都の名店「八代目儀兵衛」さんが選び抜いた京丹後産のコシヒカリ。
🍶寿司酢は、京都の老舗「林幸太郎造酢」さんのまろやかな風味。
炭火かず家だからこそ出せる、てまり寿司の新しい美味しさです。

さらに──
ネタや薬味は季節によって変わる“旬仕様”。
今だけの味、季節ごとの出会いをお楽しみいただけます🌿

炭火焼きや燻製料理の合間に、ちょっと口直し感覚や、
もちろん、お酒との相性もばっちりです🍶💕

ちょっと大人な夜の、ちょっと可愛い一皿。
炭火かず家で、ぜひご賞味ください。

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Adorably bite-sized, seriously delicious—Temari Sushi has joined the Sumibi Kazuya lineup!

Our brand-new menu item launched this July brings together charming round shapes and the deep flavors crafted by skilled hands.
Each piece is carefully handmade to order, served fresh and delicate.

🍚 The rice is premium Koshihikari grown in Kyotango, selected by Kyoto’s renowned rice shop Hachidaime Gihee.
🍶 The sushi vinegar features the mellow, refined flavor of Hayashi Kotaro Brewery, a long-standing Kyoto vinegar maker.

This is a new kind of temari sushi deliciousness that only Sumibi Kazuya can offer.

And the best part—
Toppings and condiments change with the seasons, so each visit offers a new, timely flavor to discover 🌿

Enjoy it as a light, refreshing palate cleanser between our signature charcoal-grilled or smoked dishes, or pair it beautifully with sake and other drinks 🍶💕

A touch of elegance, a dash of charm—this is one playful plate made for grown-up nights.
Come savor it with us at Sumibi Kazuya.

2025年07月01日

【銀鱈の炭火グリエ　柚子味噌ソース】

脂が乗った銀鱈に、炭火の香りをまとわせる。
ただそれだけで、ごちそう。

とろけるような身を、遠火でじっくり焼き上げることで、表面はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。
そこに添えるのは、甘めの白味噌に柚子の果皮と果汁を加えた、特製“柚子味噌ソース”。
濃厚な脂に、柚子の爽やかさが絶妙な抜け感を生み出します。

銀鱈の脂はオメガ3豊富で、実は酒飲みにうれしい成分たっぷり。
味噌と柚子の発酵＆ビタミン効果で、飲んでも重くならないのがポイント。

合わせるなら、ふくらみのある冷酒か、軽めの白ワインを。
魚もソースも主役なのに、ちゃんと酒の引き立て役。

大人の晩酌にふさわしい一皿、ぜひ。

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Grilled Gindara over Charcoal with Yuzu Miso Sauce

Rich, fatty gindara (black cod) meets the aroma of charcoal—
and just like that, it becomes a feast.

Grilled slowly over gentle heat, the fish develops a crisp, golden surface while staying juicy and tender inside.
It’s paired with our special yuzu miso sauce: sweet white miso blended with yuzu peel and juice.
The result? A luscious richness balanced by a bright, citrus lift.

Black cod is high in omega-3s—great news for those who love to drink.
And thanks to the fermented miso and vitamin-packed yuzu, it’s flavorful without feeling heavy.

Best enjoyed with a round-bodied chilled sake or a light white wine.
Here, both the fish and sauce shine—yet still let the drink take center stage.

A perfect dish for a grown-up evening.

2025年06月28日

炭火かず家では、ご宴会コースも承っております🏮

コース料理は、
野菜がたくさん取れるカジュアルコースから、炭火料理を存分に味わっていただける特選！海鮮炭火焼きコース、厳選食材！贅沢三昧コース、全９品贅沢に満喫できる極上至福！燃え盛る炎の宴コースと豊富なラインナップから予算や気分に合わせてお選びいただけます。

広々お座敷で最大２５名様まで、
テーブル席は小宴会におすすめ。
2名様よりコース料理をご提供しております。

お気軽にお問い合わせください☺️

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2025年06月27日

【鱧と伏見唐辛子のアヒージョ】

夏の京都といえば、鱧。そして京野菜の伏見唐辛子。
その2つをオリーブオイルでぐつぐつ煮立てた、和バル流アヒージョです。

鱧は骨切りした上品な白身が、アヒージョの熱でふっくらとろけるような口当たりに。
オイルに溶け出した鱧の旨みが、もう最高の酒泥棒。
伏見唐辛子は炭火で軽く炙ってから合わせることで、香ばしさと青みが絶妙に調和。
ピリ辛ではなく、じんわり甘くて滋味深い夏野菜です。

さらににんにくとオリーブオイルで、疲労回復・胃腸サポート。
まさに**“酒飲みの夏バテ予防メシ”**。

冷たい白ワイン、すっきり系の日本酒、軽めのビールなど、食中酒との相性も抜群。
バゲットも忘れずに。旨みを最後までどうぞ。

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Hamo and Fushimi Pepper Ajillo

In Kyoto, summer means hamo and Fushimi tōgarashi.
It’s a Japanese-style bar version of ajillo, where the two are gently simmered in olive oil.

The delicate, bone-cut hamo turns soft and tender in hot olive oil, releasing its rich umami into the pan. That flavorful oil alone is reason enough to pour another drink.

The Fushimi pepper, lightly grilled over charcoal before joining the pan, adds a gentle smokiness and a mellow, earthy sweetness—no heat, just pure summer depth.

Garlic and olive oil not only boost flavor but also help with recovery and digestion.
In short: this is "a summer survival dish for those who love to drink."

Pairs beautifully with chilled white wine, crisp sake, or a light beer.
And don’t forget the baguette—soak up every last drop of that umami-rich oil.

2025年06月26日

【鱧のフリット × 京鴨の生ハム】
──京都の夏を、一皿で味わう──

暑い京都の夜に似合う、大人の酒肴。
軽やかな衣を纏わせた「鱧のフリット」と、しっとりと熟成を重ねた「京鴨の生ハム」。

鱧は、骨切りされた白身をふわっと揚げ、
外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした旨みの余韻。

一方の京鴨は、塩と熟成が生んだ濃密なコクと、脂の艶めきが舌を包む。
この“静と動”のペアリングは、まさに計算された味の掛け算。

鴨の塩気とコクが、鱧の繊細さを際立たせ、
鱧の軽やかさが、鴨の力強さにそっと寄り添う。

口に運ぶたび、酒が進む。
すっきりとした辛口の日本酒、あるいは香り高い白ワインとともに。
気がつけば、杯も、心も、満たされていく。

🟡京都の夏にしか出会えない一皿、ぜひご賞味あれ。
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[Fried Pike Conger × Kyoto Duck Prosciutto]
──A Taste of Kyoto’s Summer, on One Plate──

On a warm Kyoto night, this is the kind of pairing that speaks to the refined palate.
Delicately fried pike conger (hamo), its soft flesh bone-cut and coated in a whisper-thin crisp batter.

Light, airy, and full of subtle umami.
Balanced beautifully by Kyoto duck prosciutto—rich, velvety, and full of aged depth.

It’s a quiet and bold harmony.
The duck’s savory saltiness enhances the gentle elegance of hamo.
The hamo’s freshness tempers the duck’s richness.

Each bite invites another sip.
Best paired with a dry sake or a fragrant white wine.
The more you indulge, the more this duet reveals its thoughtful balance.

🟡A seasonal delicacy only Kyoto’s summer can offer—come and enjoy it while it lasts.

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📍【Kyoto・Kiyamachi｜Seasonal Seafood & Charcoal Grill】
A hidden dining bar where all five senses are engaged—ideal for dates and rewards.
Reservation ▶︎ Link in bio
Save & follow us for more seasonal delights!

2025年06月22日

6月最後の水曜日、6/25もお待ちしています☺️

女性の方限定！水曜日限定
＼\ １ピンチョス＆１ドリンク無料✨ /／

お好きなピンチョス１品と、
お好みのドリンク１品（ボトル以外何でもOK）をお選びいただけます🎶

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Join us on the last Wednesday of June—June 25! 😊

✨ Ladies Only, Wednesdays Only ✨
Get 1 free pincho & 1 free drink!

Choose your favorite pincho,
plus any drink you like (anything except bottles). 🎶

2025年06月21日

【カンパチとブドウのカルパッチョ 〜梅酢ジュレ仕立て〜】

暑さにやられそうな夜にこそ、この一皿を。
脂がのったカンパチのとろりとした旨み。そこに、爽やかな甘みのブドウが重なり、梅酢のジュレが全体をキュッと引き締めます。

梅酢には、疲労回復・食欲増進・アルコール分解を助ける作用があると言われていて、まさに酒飲みにとっての“救済ジュレ”。
ブドウの果糖は、エネルギー補給にもぴったり。

見た目は涼やか、味わいは奥深く、喉越しは驚くほど軽やか。
すっきりした日本酒はもちろん、微発泡の白ワインやクラフトビールとも相性抜群。

ひと口で目が覚めて、ふた口で酒が欲しくなる。
そんな“夏のととのう肴”、ご用意してます。

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Kanpachi (amberjack) & Grape Carpaccio with Ume Vinegar Jelly

On a hot, heavy evening, this dish is exactly what you need.
Rich, melt-in-your-mouth amberjack meets the fresh sweetness of grapes, all tied together with a tangy ume vinegar jelly that brings the whole plate into focus.

Ume vinegar is known to support recovery from fatigue, stimulate appetite, and help the body process alcohol—truly a “saver jelly” for those who love to drink.
Grapes add natural fruit sugars for a quick energy boost.

Cool in appearance, deep in flavor, and unexpectedly light on the palate.
Perfect with crisp sake, lightly sparkling white wine, or a clean craft beer.

One bite wakes you up.
Two bites, and you’re reaching for a glass.
A “refreshing summer sake dish”, ready when you are.