焼麺　劔（つるぎ、剣）

高田馬場から目白方面に向かう神田川沿いから1本道を入った路地にあるラーメン店。店名の通り焼麺が売り。 平日13時過ぎに到着し待ちは無しで1〜2席空いている状況。券売機でチャーシュー焼麺、目玉焼き、ライスの食券を購入。席を案内され食券を渡す際に、大盛りか並盛りを聞かれ、ライスを頼んだのに大盛りをオーダー。 麺を鉄板で焼くため提供には10分弱ほど要します。 とても食欲を唆る見た目のラーメンが到着。でも目玉焼きが…と思っていたら、スープに沈んじゃってました。平たくして焼いた麺が丼に沿う様に入っているので空間があるから沈んじゃんのかな？見た目勿体ないですね〜。 具材は大きなバラ肉チャーシュー、コロコロのチャーシュー、ぶっといメンマ、目玉焼きとボリュームあひます。 焦げ目がしっかりついた太麺も食べ応えあります。太麺で大盛りなのでかなり多く感じます。 豚骨から取ったらしいスープはトロトロというかドロっとした感じで、トロミはジャガイモだそうです。ベジポタとか苦手ですが、ここは好き系です！ 最初に提供される小さな摺鉢にほ鰹節の削り粉が入っており、途中でラーメンに掛けると和の味が際立つスープに激変します。 ライスにはコロコロチャーシューとスープをかけていただき、卓上の紅生姜で濃いめの味をさっぱりリセットさせて食べ終えました。 焼麺ではない普通のラーメンもある様なので、帰り道だしまだ行ってみようと思います。

【劔　焼き麺】 わたしが一番好きなラーメンは高田馬場駅から歩いて5分くらいの場所にある焼き麺劔のラーメン。 ライスとあわせて900円！ライスなしだと確か800円くらいだったと思います。 席数が少ないのでお客さんが何人か並んでることが多いです。 ラーメンを頼んでから来るまでは少し時間がかかります。その間はすり鉢で鰹節をすり潰します。 劔のイチオシポイントは3つ ・店名の通りしっかり焼いた【焼き麺】 パリパリです！パリパリまま食べるもよし、スープでふやかしてから食べるもよし。グラデーションが味わえるのが最高です。 ・他にはない【ベジポタスープ】 見た目以上に、スープが特徴的！トロトロのポタージュが麺にも体にもよく染みます。濃厚なのでご飯によくあいます！！麺のための汁というより、飲むべきスープという感じなので、この間は完飲してしまいました。 ・止まらない【味変】 味変パターンがたくさんあるのも劔のポイント！まずは麺のようにチリチリに焼けた半熟の目玉焼き。次にラーメンが来るまでお腹を空かせながらすり潰した鰹節。お好みで卓上のコショウや紅しょうがでも楽しめます。 食べるだけで美味しい楽しいのラーメン、ぜひご賞味ください！ごちそうさまでした！