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炉釜ステーキ わだつみはなれ
@rogamasteak

道玄坂を上がりきった裏手に大人のテーマパークがあるのはご存知でしょうか。

暖簾をくぐると、そこには異世界が広がります。その昔、料亭として大人たちの社交場の跡地に「炉釜ステーキ わだつみはなれ」をオープン。　

メインは鎌倉野菜と厳選した江刺牛を、土佐備長炭を敷いた特製の炉釜で焼き上げる炉釜コースを、ライブ感あふれるカウンター席で頂きました。

炉釜コース　¥10000(税抜き)
〜旬の素材で作る前菜3種〜
美しい瑠璃色の器に彩られた3種の前菜です。

・岩手牛のランプ
茨城のマイクロリーフとビネグレットソースを合わせた一品で、味が濃く脂が少ないランプとソースの酸味が相俟って食欲を向上させ前菜にピッタリです。

・ピキージョのファルシ
天使の海老、フランス産エシャレット、鎌倉産メイクイーンのリエットが詰め込まれたピキージョにマイクロハーブのロックチャイブが添えられており赤、黒、緑の彩りが美しい逸品。
※ピキージョ(赤ピーマンの炭焼き)

・鎌倉野菜の生ビーツ、紫人参のバーニャカウダソース添え
都内に住んでいたシェフが、葉山に移り住み毎朝、鎌倉の市場で目利きのプロが鎌倉野菜を仕入れてくるので抜群の新鮮さと質。
絶品バーニャカウダソースの味に負けないほど、主張のある鎌倉野菜の味の濃さには脱帽するほど。

・バケット
大きめの穴の空いたパンに拘りを持つシェフが選んだのはジャンフランソワ の全粒粉のハード。香ばしい香りがして、噛めば噛むほど小麦粉と全粒粉の味が楽しめるパンです。

続く

住所
東京都渋谷区円山町6-6
電話
03-6416-9544
定休日　月曜日
営業時間
17:00〜23:00

その他
予約　可
クレジットカード　可
電子マネー　不可
車椅子　可(小さな段差が2カ所ありますがお店へ連絡すればお手伝い可とのこと。)
ベビーカー　可
子供　可
喫煙所　有り
近隣駐車場　有り

ワインの持ち込みについて
ワイン（シャンパン含む）は持込自由（持込料3,000円/本）

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2年前・83 views閉店 炉釜ステーキ わだつみはなれ